現(xiàn)如今草莓又大又紅、黃瓜頂花帶刺、葡萄賽過(guò)乒乓球……這些看似美觀又好看的瓜果蔬菜，口感已大不如前，就連西瓜也能“爆炸”。近日，江蘇出現(xiàn)西瓜“炸裂”情況，再次引起各方對(duì)膨大劑的使用產(chǎn)生了諸多疑問(wèn)。對(duì)此，有關(guān)專家發(fā)表了自己的看法。

  膨大劑是什么？

  “膨大劑”屬于植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑中的一類。它具有加速細(xì)胞分裂，促進(jìn)細(xì)胞增大、分化和蛋白質(zhì)合成，提高坐果率和促進(jìn)果實(shí)增大的作用，常用的有氯吡脲、赤霉酸。在我國(guó)，氯吡脲主要用在西瓜等園藝作物上，赤霉酸主要用在柑橘等作物上。

  氯吡脲、赤霉酸在我國(guó)屬于登記允許使用的農(nóng)藥品種。我國(guó)在批準(zhǔn)農(nóng)藥登記時(shí)，在標(biāo)簽上規(guī)定了用藥時(shí)期、用藥劑量和施用方法，標(biāo)注了使用范圍和安全間隔期。同時(shí)，我國(guó)還先后制定了《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》和農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)和規(guī)范農(nóng)藥使用。

  “瓜裂裂”原因何在？

  中國(guó)農(nóng)科院植物保護(hù)研究所研究員張朝賢說(shuō)，江蘇一些地方出現(xiàn)“瓜裂裂”是多種因素綜合引起的。首先，與種植品種有關(guān)。此次出現(xiàn)“瓜裂裂”的品種名稱叫“日本全能冠軍”，去年剛在當(dāng)?shù)匾M(jìn)推廣，其特點(diǎn)就是皮薄、易裂。其次，是天氣因素和西瓜生長(zhǎng)特點(diǎn)共同作用的結(jié)果。今春江蘇干旱，在出現(xiàn)“瓜裂裂”的前后幾天，當(dāng)?shù)叵麓笥?，西瓜過(guò)度吸收水分，致使出現(xiàn)“瓜裂裂”的情況。第三，與膨大劑使用不當(dāng)有關(guān)。膨大劑一般應(yīng)在西瓜雌花開(kāi)花的當(dāng)天或花前1至3天，噴在瓜胎上，而且應(yīng)當(dāng)按照登記時(shí)推薦的用量施用。從江蘇的情況看，瓜農(nóng)是在西瓜已接近成熟、快要上市時(shí)施用膨大劑，極易出現(xiàn)瓜裂現(xiàn)象。

  他說(shuō)，就目前了解的情況看，江蘇局部地區(qū)出現(xiàn)的“瓜裂裂”現(xiàn)象，仍屬個(gè)別情況，以前在國(guó)內(nèi)很少出現(xiàn)，目前也未在其他省份發(fā)生。這類問(wèn)題是生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題，而非質(zhì)量安全問(wèn)題，可以通過(guò)加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)來(lái)解決。

膨大劑對(duì)人體有無(wú)危害？

  張朝賢說(shuō)，正常使用條件下，膨大劑可以促進(jìn)果實(shí)增大、早熟、提高產(chǎn)量。但如果過(guò)量使用或使用不當(dāng)，會(huì)引起果實(shí)畸形、裂果、掉果等藥害現(xiàn)象。目前，沒(méi)有科學(xué)證據(jù)證明膨大劑會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

  北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部免疫學(xué)系副主任王月丹博士表示，國(guó)外曾做的細(xì)胞實(shí)驗(yàn)上，已有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)氯吡脲對(duì)哺乳動(dòng)物細(xì)胞的GTP酶組裝有影響。2004年美國(guó)環(huán)境保護(hù)署在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)后，指出長(zhǎng)期使用氯吡脲，對(duì)大鼠的腎臟有影響，使其體重下降，對(duì)兔子的皮膚、眼睛有輕微刺激。

  因此，膨大劑是否對(duì)人體有害，還有待時(shí)間的檢驗(yàn)。

  三招區(qū)分膨大劑是否過(guò)量使用

  以草莓為例，使用膨大劑和正常種植的草莓是可以區(qū)分的。

  看 使用膨大劑的草莓個(gè)頭超大，外形有不規(guī)則凸起、顏色青紅分明。正常草莓個(gè)頭如鵪鶉蛋或鴿子蛋大小，也有個(gè)別單枝草莓個(gè)頭較大，顏色紅艷有光澤、色澤均勻，形若圓心。膨大劑草莓能輕易掰開(kāi)，且掰開(kāi)后是空心。正常草莓因果肉結(jié)合緊密、水分較多而不易掰開(kāi)，且掰開(kāi)后為實(shí)心。

  摸 膨大劑草莓泛青部分摸起來(lái)比較硬，發(fā)紅的表皮摸起來(lái)有軟軟的感覺(jué)。而正常草莓摸著富有彈性，軟硬適中。

  嘗 膨大劑草莓吃起來(lái)寡淡無(wú)味，而自然長(zhǎng)大的草莓則甜中帶酸，自然清香。

（摘自“人民日?qǐng)?bào)海外版”）